Tortellini al Tuorlo

I tortellini sono un primo piatto tipico italiano. Appartengono al gruppo delle paste ripiene e vengono preparati in brodo o asciutti. Caratteristici del periodo natalizio, vengono largamente consumati anche durante la stagione fredda. La grandezza può variare secondo la zona di produzione. Essendo fatti di pasta fresca all’uovo hanno un colore giallo, mentre il sapore dipende dallo spessore della pasta.

Alla masticazione sono corposi, con una consistenza più marcata nel punto di chiusura. Non ci sono tipi diversi di tortellini, piuttosto diverse personalizzazioni che dipendono dal cuoco/massaia che li prepara. Tra le ricette più conosciute menzioniamo: tortellini in brodo, tortellini panna cacio e pepe, tortellini al ragù. Confezionamento con vaschette in atmosfera modificata (ATM).