Agnolotti di Carne

Gli agnolotti sono un tipo di pasta fresca ripiena che si differenzia dai ravioli in quanto, nonostante abbiano la stessa forma quadrata, i quattro lati non sono tutti seghettati; quello dove poggia il ripieno, infatti, rimane liscio. Il ripieno dei ravioli, inoltre, viene posizionato al centro mentre quello degli agnolotti viene sistemato su un lato.

Questa deliziosa pasta fresca può essere condita semplicemente con burro e salvia o passata di pomodoro, ma si può arricchire anche con sughi più elaborati e gustosi come il ragù oppure il sugo dell’arrosto con il quale viene realizzato il ripieno. Si possono servire anche come minestra, cotti in un saporito brodo di carne. Come la maggior parte dei piatti tradizionali è di origini contadine ed era considerato un piatto povero in quanto, per realizzarlo, venivano utilizzati gli avanzi di carni cotte precedentemente. Confezionamento con vaschette in atmosfera modificata (ATM).